魚香乾菇澆蛋餃

原料

雞蛋,干菇,魚香調料,牛肉,蔥,姜,澱粉,鹽

步驟

1.調餡:牛肉加入少量澱粉,蔥薑末、鹽、胡椒調味,之後放置幾分鐘入味; 2.取一隻湯勺,直接放在火上加熱,要用小火併注意安全啊!另只手夾住一塊肥肉,待勺子加熱後把肉沿著勺壁均勻的擦拭。這樣做目的是讓油很均勻的塗抹於勺上,比直接往裡面倒油的效果好很多; 3.待勺底流下薄薄一層油時,往裡加入雞蛋液,快速轉動勺子讓蛋液均勻的粘在勺壁上面; 4.待勺子邊上的蛋皮稍稍凝固住時,加入適量的牛肉餡,將蛋皮對摺起來抱住餡料(不能等到蛋液全部凝固住,要不對摺之後就沒法粘合住了); 5.把包好的蛋餃上鍋蒸製5-8分鐘,最後澆上魚香醬汁即可。