香辣紅燒帶魚

原料

帶魚400克,姜5克,蔥10克,干紅辣椒5克,油10克,白酒少許,老抽5克,鹽5克

步驟

1.冰凍帶魚解凍後,瀝干水份,撒上鹽抹勻,碼味30-60分鐘;姜切成絲,蔥切段,干紅辣椒切小塊備用; 2.油鍋放入油,熱至6成,放入帶魚兩面煎炸到金黃; 3.剩餘油中放入薑絲,干辣椒,爆香後與帶魚翻炒,並加入老抽和淹沒原料的水,中火悶煮; 4.待汁水收干,撒上蔥段即可。

小技巧

特色: 濃香鮮美,下飯好菜 帶魚表面的銀白色魚鱗(油脂)為不飽和脂肪,有抗癌作用,不應去除。