紅燒麵筋

簡介

麵筋的香味混合著菇香,脆口的胡蘿蔔和青豆更添健康元素。

原料

麵筋泡150g,胡蘿蔔50g,鮮青豆2湯匙(30g),鮮小香菇5朵,蔥末2茶匙(10g),醬油2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),油2茶匙(10ml)

步驟

1、胡蘿蔔洗凈,切成小薄片。小香菇洗凈,去蒂,瀝干水分。 2、鍋中燒開水,先放入鮮青豆煮5分鐘,撈出瀝干。再將麵筋泡放入開水鍋中,加蓋煮3分鐘,麵筋泡變軟後撈出,用冷水沖洗去大部分的油脂,充分瀝干。 3、大火先燒熱干炒鍋,再放入涼油,將蔥末炒出香味後放香菇和胡蘿蔔片煸炒1分鐘,調入醬油、白砂糖和少許熱水,大火燒開。放入瀝乾的麵筋泡,改中火燉煮10分鐘。 4、待湯汁濃厚後,放入煮熟的青豆炒勻。改大火,湯汁基本收干後淋入香油即可。

小技巧

1、麵筋泡又叫油麵筋,投入滾水鍋之前可以在上面戳一個洞,麵筋泡就更容易變軟了。 2、用剩下的麵筋泡應在陰涼通風處存放,如果溫度過高或暴露在太陽直射下,很容易出蛤喇味,這是油炸類食品變質的跡象。