醬黃豆拌蘿蔔乾 0

簡介

在陽光明媚的夏天,充足的日照給自製蘿蔔乾帶來方便。家制的蘿蔔乾清甜爽脆,再拌上刺激味蕾的軟糯辣醬黃豆和滿嘴生香的酥花生,保證打開你的胃口。

原料

白蘿蔔乾100克(見白蘿蔔乾製作方法如下),鹽1/4茶匙,糖2茶匙,辣醬黃豆2湯匙(可用臘八豆),小蔥1條,洗凈,切成蔥花,芝麻油1/2茶匙,炒花生仁50克

步驟

1.取新鮮白蘿蔔1500克,洗凈,擦乾水,用刀削下約1厘米厚的蘿蔔皮(寬度約為1.5厘米),攤開放在籃子裡,放在太陽下曬乾,製成蘿蔔乾(根據天氣情況,約需1-2天)。餘下的蘿蔔可涼拌吃或作其它菜肴,請參照「糖醋蘿蔔絲做法。」 2.將100克蘿蔔乾用溫水泡30分鐘,洗凈,擠干水,切成1.5厘米見方的小粒。撒上鹽,腌20分鐘,擠干水。加糖,拌勻,腌20分鐘去掉澀味。 3.將蘿蔔乾放入碗里,加辣醬黃豆,蔥花,芝麻油,拌勻後擱10分鐘讓調料味道滲入,再撒上花生即可。