三色蜜豆 0

原料

紅豆1杯、綠豆1杯、黑豆1杯、紅糖80g、蜂蜜少許

步驟

1．三種豆子洗凈，用清水浸泡一晚； 2．浸泡好的豆子瀝干； 3．豆子放入湯鍋，加1000ml水； 4．大火燒開，再加入1碗冷水； 5．再次沸騰後，再加入1碗冷水； 6．大火再次燒開，轉小火煮，其間不時用湯勺攪拌，以免粘鍋； 7．煮到湯汁快要收干時關火、盛出，溫度降下來後加入紅糖； 8．將紅糖充分攪拌均勻； 9．再加入少許蜂蜜，攪拌均勻即可。

小技巧

1．反覆加冷水的煮法可以使豆子易爛，如果有高壓鍋就不用這麼繁瑣了； 2．豆子比較容易粘鍋，熬煮過程中要不時攪拌幾下； 3．蜜豆中調入蜂蜜，不僅增加甜度，還可以使蜜豆更加粘稠。