原料
光雞1200克，板栗500克，薑片、料酒、二湯、老抽、麻油、白糖、香蔥、鹽、詹王雞粉、成蛋、生油各適量
步驟
1、將光雞洗凈，起出全雞。板栗煮熟，去殼，切成小粒。鹹蛋壓扁，切成粒狀，拌勻釀入雞腹內，將雞脖打結，飛水後加老抽上色，入油鍋炸至表皮呈金黃色，撈起瀝油。 2、姜、蔥起鍋，加料酒、二湯，調味，倒入高壓鍋內，放入炸好的雞壓20分鐘至雞身酥爛，出鍋後用原湯勾芡，點綴時蔬即成。
小技巧
特點 造型美觀，營養豐富。 何海（廣西）
光雞1200克，板栗500克，薑片、料酒、二湯、老抽、麻油、白糖、香蔥、鹽、詹王雞粉、成蛋、生油各適量
1、將光雞洗凈，起出全雞。板栗煮熟，去殼，切成小粒。鹹蛋壓扁，切成粒狀，拌勻釀入雞腹內，將雞脖打結，飛水後加老抽上色，入油鍋炸至表皮呈金黃色，撈起瀝油。 2、姜、蔥起鍋，加料酒、二湯，調味，倒入高壓鍋內，放入炸好的雞壓20分鐘至雞身酥爛，出鍋後用原湯勾芡，點綴時蔬即成。
特點 造型美觀，營養豐富。 何海（廣西）
