栗子燜雞 0

簡介

板栗性溫味甘,熟食補腎氣,強筋力;雞肉性微溫,味甘,溫中益氣,滋養五臟,補精添髓。烹製成菜後,益脾胃、生氣血,從而能夠滋容美顏。

原料

雞,栗子,八角,桂皮,鹽,糖,醬油,姜,蔥

步驟

1.1、取栗子肉。雞洗凈切塊.加入醬油,料酒腌制一會兒。 2.2、倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒干時,倒入適量醬油糖,再迅速翻炒,加水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,放入調料,小火加入栗子再燉收汁,關火加鹽.淋上香油即可

小技巧

做雞最好不要焯,可以把上面的血沫去除再用原湯燉雞.這樣營養才不會流失,而且肉質更鮮美.焯完再炒那樣的雞肉還會硬,有失口感. 或是生炒,雞肉洗凈即可. 還有就是鹽什麼時候放.最好在做好雞肉後溫度降至80-90攝氏度時或食和前加鹽.因為雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營養且煮熟後的雞肉趨向硬,老,口感粗糙.