香辣紅燒帶魚

原料

帶魚,泡椒,小米辣椒,韓國辣醬,大蒜,姜,料酒,生抽,花椒,黃瓜,白糖,醋,鹽

步驟

1、帶魚洗凈剁成小段。 2、剁好的帶魚段里放入適量的澱粉拌勻。 3、炒鍋內放多一點的油,燒至八成熱,用手放在鍋的上空約一尺高的樣子,感覺一下,如果感覺很熱微燙手,就可以了。 4、將帶魚一塊一塊放入,新手操作如果害怕油濺起的話,最好將火調小。煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色即可。 5、煎好的帶魚出鍋,炒鍋里的大部分油倒出,只留少許底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。 6、加適量的清水或高湯,小火燒5分鐘入味。 7、放入炸好的帶魚,加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘,大火收汁。 8、起鍋加適量的白糖和醋,放入黃瓜,燒一分鐘後即可。

小技巧

帶魚表層那層銀色的物質有防癌的作用,所以不要颳去!