簡介
進入盛夏，熱浪襲人，讓人胃口全無，尤其是孩子，更是不思飲食，讓家長擔心。這道山楂麥米煲泥鰍恰好可以讓家中的小朋友胃口大開，還有消積食的作用。
原料
干山楂，炒麥芽各25g，麥米50g，泥鰍250g，豬腱肉500g，老薑1片，油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g）
步驟
泥鰍購買時請店家代為宰殺，洗凈後控干水分。麥米、麥芽和干山楂分別洗凈備用。豬腱肉洗凈切成5cm見方的塊。 中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入泥鰍將兩面都煎至金黃色取出控油備用。 大火燒開煮鍋中的水，放入豬腱肉汆燙出血水，撈出豬腱肉洗凈。 瓦煲中放入2L冷水，大火煮沸後放入泥鰍、豬腱肉、麥米、麥芽、干山楂和老薑片煮10分鐘，然後調成小火加蓋煲煮1.5小時，上桌前調入鹽即可。
小技巧
炒麥芽： 炒麥芽是用大麥種子發芽炮製而成的一種中藥材，含有豐富的消化酶和維生素，能夠起到助消化的作用。炒麥芽為熟麥芽，具有消食、和中、下氣的功效。中醫時常使用炒麥芽治療食積不消、脘腹脹滿、食欲不振、嘔吐泄瀉、乳脹不消等不適。炒麥芽在中藥店可以很方便地購得。 麥米： 麥米又稱雀麥米，是禾本科植物雀麥的種子，外形似麥粒呈長圓形，較扁，腹面有溝槽。麥米具有和脾胃利肝腎的作用，對食欲不振等不適有治療作用。 干山楂： 是由山楂或野山楂風乾製成，具有消食積，散瘀血，驅絛蟲的作用。中醫認為，山楂性微溫，味酸，可以消食健胃，行氣散瘀，對於治療肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症有一定療效。
