山楂麥米煲泥鰍

簡介

進入盛夏,熱浪襲人,讓人胃口全無,尤其是孩子,更是不思飲食,讓家長擔心。這道山楂麥米煲泥鰍恰好可以讓家中的小朋友胃口大開,還有消積食的作用。

原料

干山楂,炒麥芽各25g,麥米50g,泥鰍250g,豬腱肉500g,老薑1片,油1湯匙(15ml),鹽1茶匙(5g)

步驟

泥鰍購買時請店家代為宰殺,洗凈後控干水分。麥米、麥芽和干山楂分別洗凈備用。豬腱肉洗凈切成5cm見方的塊。 中火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入泥鰍將兩面都煎至金黃色取出控油備用。 大火燒開煮鍋中的水,放入豬腱肉汆燙出血水,撈出豬腱肉洗凈。 瓦煲中放入2L冷水,大火煮沸後放入泥鰍、豬腱肉、麥米、麥芽、干山楂和老薑片煮10分鐘,然後調成小火加蓋煲煮1.5小時,上桌前調入鹽即可。

小技巧

炒麥芽: 炒麥芽是用大麥種子發芽炮製而成的一種中藥材,含有豐富的消化酶和維生素,能夠起到助消化的作用。炒麥芽為熟麥芽,具有消食、和中、下氣的功效。中醫時常使用炒麥芽治療食積不消、脘腹脹滿、食欲不振、嘔吐泄瀉、乳脹不消等不適。炒麥芽在中藥店可以很方便地購得。 麥米: 麥米又稱雀麥米,是禾本科植物雀麥的種子,外形似麥粒呈長圓形,較扁,腹面有溝槽。麥米具有和脾胃利肝腎的作用,對食欲不振等不適有治療作用。 干山楂: 是由山楂或野山楂風乾製成,具有消食積,散瘀血,驅絛蟲的作用。中醫認為,山楂性微溫,味酸,可以消食健胃,行氣散瘀,對於治療肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症有一定療效。