梅子蒸排骨 0

原料

肋排200克,姜一小塊,紅色甜椒1/2個,生抽一勺,酸梅醬兩小勺,蚝油一勺,鹽少許,黑胡椒粉少許,澱粉半勺,植物油半匙,小蔥一把

步驟

1、肋排洗凈,斬成小塊,裝碗,姜切絲、加入碗中; 2、加入其它調料,全部拌勻,用保鮮膜蓋上,將拌好調料的排骨碗放入冰箱,讓排骨醃製1-2小時; 3、取出醃好的排骨,轉到一個底部比較大的淺盤裡,將碗中醬汁倒在排骨上。蒸鍋加水,燒開後,將排骨連盤放入蒸鍋,蓋上蓋子,大火猛蒸15分鐘。 4、取出撒上蔥花即可食用。

小技巧

1、排骨最好用新鮮的,吃起來才夠鮮嫩。切塊大小要均勻,一口一塊的大小正合適,這樣才會成熟一致。 2、蒸排骨要夠入味,醃的時間一定不能太短。 3、放少量蚝油和澱粉是讓排骨熟而不老的關鍵,但注意蒸的時間不要過長。 4、梅子醬和蚝油、生抽中都有鹹味,所以鹽要少放。