簡介
我們中國人包餃子都是自己擀餃子皮用手包制，我LG是南方人，包餃子對他們家來說難度較大，可能也是家裡不常吃餃子的原因。 我做水晶餃就要用到澄粉麵糰，大家都知道澄粉是小麥澱粉，幾乎沒什麼筋性，所以第一次的成品全部脫模以後幾乎全部露餡。總結問題原因是餃子皮擀的太薄，餡料放的過多；改進以後就可以做出漂亮的外國餃子了。如果大家餃子皮使用普通麵粉，就不會出現餃子皮開裂這樣的問題了。我做了心形和方形兩種餃子，這些材料一共蒸了2籠屜。
原料
主料：澄粉150克，C+橙味雀巢果維30克，蘋果300克 配料：開水160克，白糖40克，葡萄乾15克，肉桂粉1/2茶匙，植物油1茶匙，水澱粉適量
步驟
1、澄粉和C+橙味雀巢果維放入面盆中。 2、混合均勻，逐漸倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌。 3、少晾不燙手以後，用說揉搓均勻。 4、麵糰中加入植物油再次揉勻，蓋濕布餳10分鐘。 5、蘋果去皮去核切成小丁。 6、蘋果丁放入鍋內，加入白糖、肉桂粉，小火加熱3分鐘。 7、放入洗乾淨的葡萄乾，繼續煮3分鐘至蘋果變軟，用水澱粉勾芡。 8、把餳好的澄粉麵糰再次揉勻，分成兩等份，分別擀成邊長約為18×35毫米，厚度約為1.5毫米的面片。 9、先鋪一張麵皮在餃子摸上面，用手在每個餃子中心的部位略向下按一下， 10、填入蘋果餡，再覆蓋另一張麵皮。 11、用擀麵杖在面片上面來回擀幾下，撕去多餘的面片，一個個漂亮的餃子就出現在你面前了。 12、蒸鍋籠大火燒開，屜抹一層油，把做好的餃子生坯放在籠屜上中火蒸4分鐘即可。
小技巧
1、澄粉的餃子皮不能擀的太薄，否則很容易露餡。 2、餃子內餡也不要放得過多。 3、蒸的時間不能過長，否則也會開裂。
