簡介
香蕉與雞蛋好像前世就有著千絲萬縷的情緣，無論怎樣組合，總是搭配得天衣無縫。經過烘烤後，香蕉徹底融化在了雞蛋中，每一口都充滿了無盡的甘甜與蛋香，令人無法分清它們之間的曖昧關係。熱量標註：此菜熱量為136千卡／人
原料
香蕉2根，雞蛋3枚，椰絲5g，葡萄乾15g，綿白糖1湯匙（15g）
步驟
1、香蕉剝去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。 2、雞蛋磕破外殼，掰成兩半，將蛋黃分別在左右兩手中的蛋殼中翻倒，將其中的蛋清全部瀝出蛋殼，只將蛋黃保留在蛋殼中，用此方法將蛋黃和蛋清徹底分離。 3、在蛋黃中調入綿白糖，用打蛋器不停攪打約3分鐘，使綿白糖與蛋黃充分混合。 4、用打蛋器不停抽打蛋清，直至蛋清完全打發，呈白色泡沫狀。 5、將香蕉滾刀塊、打發的蛋清和蛋黃混合均勻，再盛入較深的耐高溫烘烤盤子中。 6、把葡萄乾和椰絲撒在最上面，再放入已預熱至180度的烤箱中，用上下火烤制約15分鐘即可。
小技巧
1、將香蕉放入烤箱中烤制時，由於表面溫度較高，容易出現上端已經焦黃，但裡面的蛋液還未凝固的現象，所以需要根據自家烤箱的特點，可適當調低溫度，延長烘烤時間，來達到理想的效果。 2、如果沒有電動打蛋器，對一般人來說用手將蛋清打發將是一個困難的事情，也可以用鮮奶油來代替打發蛋清使用。
