水果羹 0

原料

蘋果,梨,橙子,木瓜,獼猴桃,香蕉,桂圓,葡萄乾,冰糖,藕粉1小袋(30克).

步驟

1、水果洗凈,去皮,切成2CM大小的塊狀小丁,藕粉加入一湯匙涼白開水,稀釋開。 2、鍋中水燒熱後,加入適量冰糖融化,先倒入耐煮的水果,等水再次沸騰後,把糊狀的藕粉倒入鍋中,邊煮邊攪拌,至藕粉變色(約1分鐘),倒入所有的水果丁,關火,撒上葡萄乾即可。

小技巧

水果不宜久煮,久煮容易發酸,比如橙子,獼猴桃,菠蘿,香蕉等,這些水果適合放入鍋中隨即關火。耐煮的水果可以略煮一些時間,比如梨,木瓜,蘋果等 藕粉有清火潤躁,止血散淤,健脾開胃的作用,藕粉可以把水果調成羹狀,喜歡的話可以換成百合粉,馬蹄粉等,實在沒有可以用澱粉。通常用2湯匙的藕粉就可以了,喜歡喝粘稠的可以增加用量。藕粉需要先用涼水稀釋開再倒入熱水中,如果直接倒入鍋中,稠度會不均勻. 水果煮後略酸,加入蜂蜜和冰糖,口感酸甜開胃。糖在水開後即加入,這樣水果也能吸收甜味。 水果宜用時令水果,秋冬季節可以加點銀耳,桂圓,乾果等等。 **在武漢吃到的水果羹,還會有一勺自釀的醪糟(甜酒),喜歡的話,還可以加點珍珠小湯圓,別有滋味哦。