原料
酵頭：高粉175g，即發乾酵母2.5g，水113ml 麵糰材料：高粉75g，糖20g，鹽5g，脫脂奶粉5g，水30g，蛋38g，黃油25g，葡萄乾150g 最後麵糰入爐重量為480g(切割後多餘的麵糰可以做成小圓包烘烤）
步驟
1.將酵種材料混合，揉成團之後發酵至3-4倍大。（我發了一個晚上） 2.把麵糰材料加入到酵種里，再加入水和蛋液進行揉和 3.將麵糰揉至可以拉出薄膜時加入黃油，繼續揉至完全擴展階段，加入葡萄乾揉勻 4.揉好的麵糰在30度左右的溫度下發酵至2.5倍大 5.取出麵糰排氣分割成三份，滾圓鬆弛20分鐘 6.把麵糰擀成長舌狀，捲起排入吐司盒，進行最後發酵至模具8分滿 7.烤箱預熱180度，下層上下火烤約40分鐘 8.烤好的吐司馬上脫模放晾網上晾涼
