北海道葡萄乾土司(湯種法)——lifelove 0

原料

1、 123g湯種，雞蛋57g，溫熱鮮奶54g，動物性鮮奶油60g，酵母8g 2、 360g高粉，奶粉6g 3、 糖57g，鹽5g， 4、 黃油33g

步驟

1、把材料1放入麵包機，然後放入材料2，再放入材料3 2、選麵包機的麵糰檔，工作十分鐘後放入材料4 3、帶麵包機停止攪拌後（大約20多分鐘），中斷程序，重新啟動麵糰檔 4、等麵包機揉面+一次發酵結束後（麵糰檔完整程序結束，大約1個半小時），取出麵糰，分成3份，輕輕拍打排氣 5、滾圓後蓋上保鮮膜餳發15分鐘 6、用一次擀卷法擀卷(這時候可以捲入葡萄乾或者蜜豆，或者肉鬆)後放入土司盒，放入烤箱（烤箱開燈的溫度即可，放入一杯熱水），發酵30分鐘，大約發到磨具的8分滿 7、塗一層薄薄的蛋液撒芝麻 8、烤箱預熱350F，烤35分鐘，中間15分鐘左右蓋錫紙防止上色太深。