葡萄乾小蛋糕 0

原料

蛋黃40g 蛋白60g 低粉50g 椰蓉 適量 葡萄乾 適量 白砂糖 45g

步驟

1、蛋黃加30克糖,用打蛋器打到發白,體積變成原來的兩倍左右。 2、蛋白加入幾滴白醋,先用慢速打到呈粗泡,然後分三次加入15克糖,快速打到出現紋路狀,最後呈現小玩勾的九分髮狀態。 3、取三分之一的蛋白加入到步驟(1)的蛋黃中,用刮刀攪拌均勻。 4、加入剩餘的蛋白,輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。 5、篩入低筋麵粉,用刮刀拌成均勻的麵糊。 6、將麵糊倒入紙模內,九分滿,均勻的撒上椰蓉。 7、葡萄乾加水泡軟,泡好的葡萄乾,擦乾表面的水份,擺在步驟(6)表面。 8、烤箱預熱,160度,上下火,烤20分鐘。