湯種葡萄乾土司 0

原料

高筋粉260克，湯種83克，雞蛋25克，水65克，奶粉15克，糖40克，鹽4克，酵母4克，黃油25克，葡萄乾40克

步驟

1.除黃油葡萄乾外的所有材料放麵包機內揉成團，加入黃油揉成完全階段，最後加入用酒泡過吸干水分的葡萄乾，繼續攪至均勻。 2.揉好的麵糰放溫暖濕潤處進行基礎發酵致兩倍大。 3.麵糰取出排氣切割三份滾圓，蒙保鮮膜鬆弛15分鐘 4.鬆弛好的麵糰擀卷一次放入土司模內。 5.放溫暖濕潤處發酵至8分滿，表面刷全蛋液180度烤40分鐘。