桂花薏仁紅豆派 0

簡介

自從9月份買了長帝烤箱之後,愛上了烘焙,儘管還是個新手,但俺們有學習,創新精神哈,恰好又縫這個長帝舉辦的活動,真是贊啊,既可飽眼福,又可飽口幅,還可以學習,恩,真是一舉多得啊!今天做了一款派,派皮的方子來自君之,其實學好一份派皮,就可以發揮無數想像,做各種口味的派,但儘管美味,還是要注意搭配,我做的派中加了紅豆,薏仁,和桂花,其中薏仁是減肥佳品,還可以提升口感,真的是不錯噠

原料

派皮:低筋麵粉100克,黃油40克,細砂糖10克,水33克,(我加的是煮薏仁的水),乳酪餡:牛奶100克,動物性淡奶油60克,奶油奶酪100克,雞蛋1個,細砂糖30克,低筋麵粉25克,檸檬汁1小勺(5ML),紅豆,薏仁,桂花各適量

步驟

派皮: 1、黃油軟化以後,倒入低筋麵粉和細砂糖,用手把黃油和麵粉不斷揉搓,直到搓勻。 2、混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子 3、在麵粉里加入水,揉成麵糰後,放在案板上鬆弛15分鐘。 4、把鬆弛好的麵糰擀成薄片。 5、擀好的面片蓋在派盤上。 6、用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密。 7、用擀麵杖在派盤上滾過,把多餘的面片切斷。 8、移去多餘的面片,做好的派皮放在一邊待用。 乳酪餡: 1、將奶油奶酪在室溫下放置比較柔軟以後,加入糖,用打蛋器攪打,一直攪打到奶酪變得比較膨鬆順滑,無顆粒。 2、在打發好的奶酪糊里加入雞蛋,並繼續攪打均勻。 3、倒入動物性淡奶油。 4、倒入牛奶和檸檬汁,並繼續用打蛋器攪打均勻。 5、在攪打好的奶酪糊里倒入低筋麵粉,並用橡皮刮刀攪拌均勻即成乳酪餡。 6、將派皮擀好放入派盤,用叉子在底部查一些小孔,防止派皮烤焙的時候鼓起。 7、倒入乳酪餡至9成滿,再加入熟紅豆,薏仁,在表面灑上糖桂花 8、放入預熱好的烤箱,180度烤35分鐘左右,直到乳酪餡凝固即可。 9、在表面擠上草莓醬

小技巧

草莓醬也可以換成自己喜歡的其他口味的果醬,或者不放也是很美味的