糖醋排骨 0

原料

排骨(750克),生抽醬油,老抽醬油,料酒,香醋,糖,蔥,姜,白芝麻

步驟

將排骨剁成小塊,放入碗中,加入1湯匙料酒,1湯匙生抽攪勻腌15分鐘。 姜15克切片,蔥1-2根切成寸段。 炒鍋燒熱,放入1湯匙菜油,待油7成熱時改成中火,放入薑片爆香,倒入排骨煎,用筷子翻動至排骨表面金黃。 加入蔥段翻炒幾下,加入生抽1湯匙、老抽約1湯匙、料酒2湯匙,再加入開水沒過排骨。 燒開後,加入2茶匙香醋和1湯匙白糖攪勻,蓋上蓋子改成小火燜30分鐘,注意不要燒乾了。 30分鐘後,打開鍋蓋,嘗嘗味道如何,可以添加醬油、醋和糖,這時也可以將燒爛的蔥段撈出。 然後開始收汁,收汁時用燒翻動排骨,待湯汁濃稠的裹在排骨上或能拔絲時趕緊從火上拿開。 出鍋,撒上點白芝麻即可。