簡介
誘人的排骨、酸酸甜甜的味道濃濃的醬汁包裹著炸得外焦里嫩的排骨是大部分朋友的最愛吧！快來動手吧~
原料
主料：排骨500克、木瓜半個、蛋黃1個、洋蔥半個、紅椒黃椒1/3個 味汁：鹽、高濃度白酒1/2勺、生粉適量、茄汁2-3勺、糖2-3勺、醋1勺、雞汁2勺、老抽1勺
步驟
1、排骨洗凈後，用清水泡半小時，過濾。 2、將木瓜用壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌均勻後腌制1小時，中途要記得反過來腌制。 3、洗凈排骨，吸干水份，將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻後腌制30分鐘。 4、洋蔥、紅椒和黃椒切成片，味汁調配好。 5、將排骨依次均勻裹上生粉。 6、干鍋下油燒至油溫5成熱（冒泡）時，放入排骨炸約10秒，改成小火炸至排骨表面凝固（大約5分鐘） 7、再用中高溫熱油再炸一次，然後瀝干余油盛入碗中。 8、炒鍋倒入味汁和一碗清水，小火熟至沸騰。 9、倒入炸好的排骨，翻炒均勻使醬汁均勻地裹在排骨上。 10、倒入洋蔥、紅椒和黃椒切片翻炒片刻即可。
小技巧
掌握每一步的技巧，把握好時間、火候
