仔姜泡蓮藕 0

原料

晉祠蓮藕300克,仔姜150克,香芹葉2克。調料鹽5克,味精4克,糖2克,米酒10克,金桔油3克,黃辣椒5克,白醋200克。

步驟

1、蓮藕去皮洗凈切厚0.3厘米的片,放入清水中加白醋浸泡3-5分鐘;仔姜洗凈備用;黃辣椒切4×1厘米的菱形片備用。 2、開水下入蓮藕大火燙1分鐘至八成熟,取出後用涼水沖涼。 3、將燙好的蓮藕加入仔姜、鹽、味精、糖、米酒、金桔油、黃辣椒片,浸泡12小時,裝盤,放香芹葉點綴即可。

小技巧

特點 色澤白亮,清新爽口。 製作關鍵 蓮藕燙好後一定要在醋中浸泡,以保證蓮藕的潔白度。

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