白糖拌蓮藕 0

簡介

作法2中將蓮藕片過冷水,除防止氧化亦可帶出蓮藕片的脆度,可改為泡入冰塊水中冰鎮,水中可加少許白醋,蓮藕片就不易變黑且會更脆。涼拌蓮藕片建議選購嫩的蓮藕,吃起來較脆;煮湯則建議購買老的蓮藕,煮出來較松。

原料

新鮮蓮藕3節,砂糖2大匙,鹽1/4茶匙

步驟

1.新鮮蓮藕洗凈去皮,切薄片後泡入冷水中防止氧化,備用。 2.將作法1的蓮藕片從冷水中撈出,放入滾水中汆燙約30秒即撈起過冷水,待涼備用。 3.將作法2蓮藕片和所有調味料一起拌勻即可。