蓮子芯全麥饅頭 0

簡介

  中秋節,許多廚友可能都會選擇自家做月餅。做蓮蓉餡料時,取出的蓮子芯沖茶後不要扔掉,想辦法加進美食里,麵食菜肴都可以。蓮子芯是清心火的好食材。

原料

全麥麵粉 酵母 糖 水 蓮子芯 小蘇打

步驟

1、蓮子芯控水備用; 2、和面:將前4種材料和成麵糰; 3、發酵:至2倍; 4、做型:在麵糰中揉入一點小蘇打,分割成面劑。取一個壓成橢圓,撒上蓮子芯,捲起,再壓卷一次; 5、醒發:15分鐘; 6、蒸製:水開後入鍋,大火,上蒸汽計時,15分鐘。過三、五分鐘後打開鍋蓋取出。

小技巧

1、全麥麵粉比較黑,加點糖可以使蒸出的饅頭白一些; 2、放點小蘇打可以讓饅頭漲的更好,還能去掉酵母味; 3、揉面時用壓和折的方法,可以製造出漂亮的紋理,有點象麵包內部組織。