花蓮沙其瑪 0

原料

1.高筋麵粉350公克,蛋250公克,碳酸氫氨7公克, 2.細砂糖400公克,麥芽糖160公克,水135公克

步驟

(1)高筋麵粉先過篩,再將材料1一起拌勻,再揉成光滑不黏手的面糰,靜置鬆弛2小時左右。 (2)將鬆弛好的面糰以桿面棍桿薄(厚度約0.2∼0.3公分),切成細條狀麵條備用。 (3)熱油鍋至190℃左右,再放入作法2炸至金黃色,撈起放涼備用。 (4)製作糖漿:將材料2用小火煮至約112℃即可,再將作法3拌入剛煮好的糖漿中,拌勻後再置於30×40公分的不鏽鋼盤內,先整形壓實再切塊即可。

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