蓮藕烙 0

原料

江蘇白蓮藕450克,黃瓜150克,青紅絲15克,朱古力針5克。調料白糖30克,生粉50克,花生油500克,香菜葉3克。

步驟

1、將白蓮藕、黃瓜分別洗凈、去皮,切5厘米長、火柴棍粗細的條備用。 2、將蓮藕條、黃瓜條分別拌上白糖腌漬3分鐘,拍生粉備用。 3、鍋中下油,燒至六成熱,將油倒出(目的是為了清乾淨鍋,使黃瓜條不粘鍋),將黃瓜條鋪在鍋底,拼成圓形,在黃瓜條上壓一層蓮藕條,順著鍋邊下入100克六成熱的油,小火燒1分鐘(目的是將黃瓜條和蓮藕條定型);再將剩餘的油下入鍋中,轉成中火炸3分鐘成蓮藕烙。 4、將炸好的蓮藕烙改刀成三角形裝盤,撒青紅絲、朱古力針、香菜葉即可。

小技巧

特點 酥脆甜香,工藝獨特。

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