拔絲蓮子 0

簡介

據《本草綱目》記載:蓮子補中養神,止渴去熱,厚腸胃固精氣,強筋骨,補虛損,利耳目,除寒濕,具有滋陽補血,潤肺養心,延年益壽之功能。蓮子還具有降血壓的功效,蓮子芯所含生物鹼有強心作用。據測定,每百克蓮子內含蛋白質19.56%,脂肪2%,澱粉42.8%,還原糖1.2%,胺基酸總含量15.79%(含17種胺基酸)以及少量的鈣,磷,鐵,氧化黃心樹寧鹼具有抗癌作用。

原料

蓮子(去苦芯)200g,綿白糖100g,麵粉50g,澱粉50g,白芝麻1茶匙(5g),油300ml(實耗15ml)

步驟

蓮子放入熱水中用小火煮制25分鐘,至蓮子全部漲起煮熟,再撈出瀝干水分。 將蓮子上先裹上一層麵粉,再蘸上一層澱粉。 中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將蓮子放入,用中火炸製成金黃色,再撈出瀝干油分。 綿白糖放入鍋中,調入少許清水,中火攪炒至綿白糖全部融化,轉小火慢慢加熱並不停攪拌,待糖汁由大泡翻騰專至小泡時,將蓮子放入兜勻盛入盤中。 最後撒入白芝麻即可。