燒什錦 0

簡介

這道菜是我媽一般只有在春節期間才會燒制的保留菜。其中原料多樣,味鮮可口,老少皆宜。

原料

豬肚150克,豬舌150克,穌肉100克,水發好的香菇50克,水發好的玉蘭片50克,鮮菜心75克,精鹽6克,胡椒粉1克,味精1克,料酒20毫升,姜10克,破姜,花椒1克,蔥10克,鮮湯或水400毫升,植物油75毫升,濕豆粉10克

步驟

1.將豬肚和豬舌洗凈,加5克破姜、花椒用中火煮約20分鐘,熟後晾乾,並切成1.6厘米左右的條。 2.將玉蘭片和香菇切成小條,蔥切成節。自製穌肉切成條。 3.炒鍋至中火上,放油燒至四成油溫,放姜、蔥炒出香味後,放豬肚、豬舌、穌肉略炒幾下,加鮮湯精鹽、料酒燒開,打去浮沫,加玉蘭片條、香菇條燒熟入味,撿去姜、蔥,放入菜心、胡椒粉,待菜心燒好後,撈出裝盤即成。

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