油爆螺片 0

原料

用料主料:大海螺3隻(約900克)配料:菜心、木耳、玉蘭片、蔥片、蒜片調料:色拉油、鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉、料酒、花椒油

步驟

1、海螺取肉,片成大片,洗凈備用。 2、菜心、木耳、玉蘭片焯水備用。 3、鍋中油燒至七成熱,將螺片滑油,迅速倒出控油。 4、鍋留底油,加蔥片、蒜片熗鍋,加少許湯汁,調味,勾芡,倒入主配料,淋花椒油迅速翻勻即可。

小技巧

製作關鍵 海螺要鮮活,螺片要大,厚薄要均勻。 注意火候,要旺火速成。