燒鴨片炒遲菜心 0

原料

現在遲菜心上市,這種菜心稔甜的口感是最受食者歡迎之處。筆者每年都少不了吃上這姍姍來遲的菜心數次,也在食單里多次介紹它的吃法,但每次都不建議用豬油或豬油渣來烹制。事實上,這種

步驟

材料:遲菜心500克、燒鴨150克、蒜子20克(去衣)、紹酒少許,鹽、糖、花生油、醬油、胡椒粉各適量。 做法:先將遲菜心除去老葉洗凈備用;燒鴨切片備用;開鍋下清水燒開,下遲菜心出水3分鐘,取出後瀝干水分。再開鍋下油,放入燒鴨片翻炒一分鐘後拿出,爆香蒜子,下遲菜心,大火翻炒,攢少許紹酒和適量醬油,放入鴨片,以鹽、糖、胡椒粉調味,翻炒均勻便成。 推薦:美食家 莊臣