豆乾菜心 0

簡介

紅、綠、白三色交相輝映在盤中,成菜清淡脆爽的味道中,又不失絢麗的菜色。對於新鮮的食材,只需簡單的烹調和調味,便可將最真實的本味激發出來傳遞給口中的味蕾,令每個人都胃口大開。熱量標註:此菜熱量為102千卡/人

原料

菜心400g,白豆腐乾5塊,紅菜椒1/2個,生抽1湯匙15ml,雞精1/2茶匙3g,油1湯匙15ml,鹽1茶匙5g

步驟

1、將菜心用流動水沖洗乾淨,擇去菜心的葉子,保留菜心莖待用。 2、將菜心莖斜刀切成4cm長的薄片。紅菜椒洗凈,切成1cm寬、4cm長的小條。 3、白豆腐乾斜刀切成約1cm寬的長片。 4、在湯鍋中加入適量的熱水和鹽,大火燒沸後將切好的白豆腐乾小片放入,用中火煮制約3分鐘,隨後撈出瀝干水分待用。 5、中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方,能感到有的熱氣升騰),將菜心小片和紅菜椒小條放入,用中火翻炒約3分鐘。 6、最後將煮好的白豆腐乾小片放入鍋中,再調入生抽和雞精,拌炒均勻即可。

小技巧

1、將白豆腐乾事先用沸水汆煮一下,不但可以去除白豆腐乾中的豆腥味,還可令白豆腐乾保持柔韌的口感。 2、還可用北方常見的熏干來代替白豆腐乾烹調,令菜肴味道更加多樣。