蒜子啤酒蛙 0

原料

牛蛙,大蒜,青紅椒,生薑,紅油豆瓣醬,生抽,啤酒,水澱粉

步驟

1、牛蛙去皮,去腳筋,處理乾淨,宰成小塊。 2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成細粒。 3、青紅椒去籽,切成小三角塊。 4、坐鍋熱油,下姜粒爆香。 5、下蒜瓣油爆,蒜瓣皮起皺後,下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色。 6、加一勺半紅油豆瓣醬,翻炒均勻。 7、倒入適量生抽,翻炒均勻。 8、倒入啤酒,沒過食材,大火煮開。 9、煮至剩一定湯汁時,倒入青紅椒,翻拌半分鐘。 10、最後用水澱粉勾芡就可以出鍋了。

小技巧

1、膽小的 ,力小的,宰牛蛙的活最好請別人代勞。 2、牛蛙里怕有寄生蟲,建議多煮一會兒。 3、豆瓣醬、生抽本身有鹹味,所以烹制過程中可以不用再加鹽了。 4、用啤酒代替普通黃酒烹制,肉質不怕久煮,牛蛙肉一樣鮮嫩無比。