簡介
這道菜看似麻煩，其實除芹菜外，其它材料可以有空時做好備用，到炒時是很快的。
原料
冬菇50g，麥冬15g，鷹咀豆200g，西芹200g，油，鹽，糖，醬油，磨菇精，生粉，蚝油
步驟
1、冬菇浸洗切絲，用生粉、蚝油、糖、油拌勻。冬菇經過這樣處理，口感很好，既滑又彈牙，不要怕麻煩，比直接煮好吃多了。 2、麥冬浸洗後，與拌好味的冬菇用碟隔水蒸20分鐘。 3、鷹咀豆洗凈浸軟，用真空鍋或壓力鍋預煮熟。 4、西芹洗凈削去老皮切斜片。 5、熱鍋下油，先炒芹菜，盛起備用。 6、再下油，將鷹咀豆、麥冬、冬菇絲依次放入炒勻，放半碗水，加入糖、醬油，蓋上鍋蓋煮幾分鐘。 7、最後加入炒過的芹菜，加些糖略煮後，放鹽、磨菇精調適味就可以上菜啦！一款既營養又色香味俱全的素菜就做好了。
