香茅西芹雞 0

簡介

香茅西芹煎雞排,味道香濃人人贊。

原料

主材:,雞全腿6隻,雞錘同雞腿切開,去皮洗凈,蒜蓉1湯匙,香茅1條,略拍,切碎,洋蔥1個,去衣切絲,西芹1棵,去皮,切粒,紅蔥頭1粒,去皮,切粒,汁料:份量只作參考,魚露2湯匙,糖1湯匙,辣椒油適量,腌料:醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

步驟

1.雞肉用醬油、生粉、糖、鹽、水、油適量和魚露、少許香茅碎腌20分鐘,西芹放入熱水氽燙3-4分鐘,瀝水備用。 2.快火下油起鍋,先爆香蒜蓉,快火炒雞肉至金黃,再加水蓋過一半雞塊煮熟雞肉 (約10分鐘),中間要翻一下,如水不夠就添熱水補充,最後收汁才好裝盤。 3.快火倒油起鍋,爆香蒜蓉、香茅、紅蔥頭、洋蔥炒軟,加回雞塊,西芹,加汁料炒勻即成。