雞米玉米粒 0

原料

雞胸肉 1大塊 玉米 小半碗 紅菜椒 1/4隻 青菜椒 1/4隻 調料-腌雞米 鹽 1/4茶匙 料酒 1/2茶匙 糖 1/6茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 玉米澱粉 1/2茶匙 水 1湯匙 菜油 1/2茶匙 碗汁: 醬汁Mandarin Sauce 1湯匙 生抽 2茶匙 糖 1/8茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 麻油 1/4茶匙 澱粉 1茶匙 水或高湯 小半碗

步驟

一、雞米切粒,放在在碗,放鹽、料酒、糖和胡椒粉在雞米碗里,用手抓至起膠,再放玉米澱粉和水兌成的水澱粉,用手抓均勻,再放菜油,也抓勻備用,玉米解凍濾水; 二、將玉米下滾水,燒一小會撈起,然後再把水燒開; 三、將菜椒稍焯水,放在開水裡立即撈起,不能過久; 四、鍋三到四成熱,滑炒雞米變至白色,盛起; 五、碗汁倒入鍋燒開至全部起泡,就是有「鍋頂勺」的感覺; 六、倒入雞米、玉米和菜椒,兜勻即可上碟。