腐竹牛腩炒麵 0

原料

廣東炒麵150公克,牛肋條200公克,芥蘭菜40公克,炸腐竹30公克,姜20公克,蔥1根,水600㏄,桂皮10公克,八角3顆,太白粉1大匙,米酒1.5大匙,豆瓣醬1茶匙,蚝油1.5大匙,糖1/2茶匙,醬油1茶匙

步驟

1.牛肋條切3公分段後,以滾水汆燙洗凈;芥蘭菜洗凈切4公分段;炸腐竹以熱水燙軟沖涼;姜切菱形片;蔥切段;面以滾水燙軟撈出放涼,備用。 2.取鍋燒熱後加入100㏄沙拉油,放入作法1放涼的面,以小火慢煎,至兩面酥脆後盛出瀝油,置於盤中備用。 3.於作法2的原鍋放入作法1的薑片、牛肋條,加入豆瓣醬炒3分鐘,再加入米酒、水以小火煮30分鐘,續加入剩餘的調味料與桂皮、八角煮15分鐘,再加入腐竹煮5分鐘,最後加入芥蘭菜煮1分鐘後,以太白粉水勾芡。 4.將作法3的材料淋至作法2的面表面即可。