芥蘭炒蝦球 0

原料

蝦,芥蘭,草菇,羅卜,姜三片,酒,鹽,蚝油,糖,味精,芡汁.

步驟

中蝦洗凈去殼切雙飛,用生粉,鹽,油醃20分鐘.芥蘭折小段,菜梗去外面一層硬皮,分開葉與心洗凈,羅卜切片.熱滾開水,先放芥蘭心與草菇進開水汆一下,再放芥蘭葉與羅卜片再汆片刻,撈出後立刻沖冰水備用。熱油鍋,將蝦過油八成熟備用.再起油鍋,熱2大匙油爆香薑片與蚝油,再下草菇,芥蘭與羅卜快炒,攢酒,接著放蝦球回鍋,放調味料,鹽,糖,味精與一點芡汁炒勻,出菜前放點明油即捯在碟上