雪裡蕻光餅 0

簡介

光餅的由來:戚繼光為明代抗倭民族英雄和傑出的軍事家。嘉靖四十一年(1562年)夏秋間,倭寇大舉侵犯福建,人民的生命財產遭到嚴重損失。在形勢危急的情況下,戚繼光奉命率兵援閩。由於大軍經常不停地追殲敵人,有時吃飯都沒時間,戚繼光為了不誤戰機,有效地消滅敵人,就用麵粉做了許多餅,中打一孔,用繩子穿成一串,掛在士兵的身上,作為行軍的乾糧,隨時可取食,非常方便。後來,福建沿海人民為紀念戚繼光和戚家軍抗倭安民立下的功績,便稱此餅為「光餅」,如今福州地區還保持著吃光餅、征東餅的習俗。 剛剛上載了雪裡蕻燒魚,這會兒就上一道雪裡蕻光餅吧。

原料

主料:光餅、雪裡蕻、豬瘦肉、紅辣椒 輔料:鹽、糖、雞精、葵花子油、料酒

步驟

1、瘦肉切絲,加些干澱粉和料酒,攪拌均勻。 2、雪裡蕻洗乾淨,切細絲,越細越好。 3、紅辣椒切絲。 4、鍋燒熱,下油,可以適當多放,先下肉絲炒好,盛出待用。 5、余油,直接炒雪裡蕻,待雪裡蕻在鍋里翻炒均勻,加肉絲和紅辣椒,再加鹽和糖,繼續翻炒。 6、出鍋前,撒些雞精即可。 7、將光餅用刀切半,但是不要切斷,將雪裡蕻夾在光餅中間吃。這可是我們當地的一道地道的小吃。