雪菜烤鴨絲燜炒米粉 0

簡介

在作法2中的油量稍多了些,主要是因為油量多些較好煎煮米粉,但為了健康並不適合吃下過多的油,所以盛起時一定要記住將油份瀝干唷!

原料

米粉100公克,烤鴨胸肉100公克,雪裡紅40公克,豆芽40公克,韭黃30公克,薑末1匙,高湯200CC,蚝油1大匙,鹽1/3小匙,雞精粉1小匙,糖1小匙,胡椒粉少許

步驟

1.米粉以冷水浸泡約10分鐘至軟,撈起瀝干;烤鴨肉去骨並切絲;雪裡紅洗凈,切成小丁備用。 2.鍋燒熱,放入稍多的油量,再放入作法1的米粉以小火煎至兩面稍黃,盛起瀝干油脂備用。 3.另熱鍋下油,放入薑末及雪裡紅、鴨肉絲以中火稍炒一下,加入所有調味料拌炒入味,再放入作法2的米粉以小火慢炒至湯汁稍干,放下韭黃及豆芽略炒即可。