【曼步廚房】雪菜蒸鱈魚 0

簡介

鱈魚是典型的冷水性魚類,當溫度超過5℃時,即不見它們的蹤影。她的肉質厚實、刺少、味道鮮美,肉質白細鮮嫩,清口不膩,具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點,是老少皆宜的營養食品。 記得幾年前『杭兒風』吹起,幾乎所有飯店餐館都有這一道菜。香氣濃郁,滋味清脆鮮美的雪菜配上肉質爽滑細膩的鱈魚,那個味道至今記憶猶新! 周末去魚市看到有非常新鮮的鱈魚,於是馬上拎回家……

原料

雪菜,鱈魚,生薑,紹興酒,糖

步驟

1、鱈魚洗凈擦乾,用少許紹興酒跟一小勺鹽腌一會兒。 2、同時將雪菜切碎,剁成細細的蓉,用少許油先將雪菜煸炒出香味,加少許糖調味。 3、在紹酒腌制過的鱈魚上加少許薑片,鋪上炒過的雪菜,入鍋蒸20分鐘。 4、出鍋以後鋪少許蔥絲,最後淋上熱油即可享用咯! 謝謝欣賞!希望大家喜歡呢! 完整圖片以及更多美食請見: www.manbukitchen.com

小技巧

1、雪菜事先煸炒過再蒸,這樣香味更加濃郁;少許糖可以吊鮮味哦! 2、蒸魚的時間根據魚肉實際大小以及厚度做調整。 3、一般清蒸的魚是最能體現魚的鮮味,所以食材必須要足夠新鮮哦!