簡介
看似複雜，其實並不難。做出的成品也是香酥可口
原料
材料：水皮：中筋麵粉320克，鹽1/3匙拌勻，玉米油60克，水180克，油皮：中筋麵粉215克，玉米油105克，餡料：瘦豬肉餡250克，蔥2根切碎，薑末1匙，大香菇4朵水泡軟，切小丁，鹽，生抽醬油，胡椒，白酒少許。，雪菜150克.，蛋液：雞蛋黃1個（刷於餅的表面），裝飾：白芝麻（黑芝麻也可以）
步驟
餡料：取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌勻。然後放入8料的雪菜，用一木勺順一個方向攪拌至餡上勁備用。 水皮：將2料倒入1料中，和成軟麵糰，然後揉到光滑，靜置30分鐘。 油皮：將3料和成軟麵糰，靜置20分鐘。 月餅：手上稍塗點油，然後將水皮，揉捏成2厘米直徑的條，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。做的過程要用保鮮膜蓋住其他的皮料保濕。水皮一份擀成長圓形薄餅，取一份油皮均勻抹在擀開的水皮上，從一端橫向捲成筒。轉90度，壓扁後再沿縱向擀開，然後疊3折。接著擀開成長方形，沿縱向捲起，然後橫向劵成小圓筒，靜置鬆弛10分鐘。
小技巧
190度，25分鐘
