雪菜白鯧 0

原料

白鯧魚1條(500克),雪裡紅100克,筍200克,辣椒、蔥段、薑片、鹽、高湯、澱粉、白酒、胡椒粉各適量。

步驟

1、將鯧魚宰殺洗凈後加姜、蔥腌制入味,入籠蒸10分鐘取出,去掉姜、蔥待用。 2、雪裡紅切末,筍切丁,辣椒切末。 3、起油鍋,下雪裡紅及筍丁煸炒,加入鹽、高湯、白酒、胡椒粉調味,勾薄芡,淋在魚肉上即可。 菜品

小技巧

特點 肉質鮮嫩,回味無窮。 烹飪秘訣 雪菜要先用慢火炒香,味才更佳。