芥蘭玉子煲蝦球 0

原料

芥蘭500克,玉子豆腐(即日本豆腐)2條,蝦仁150克。調料鹽10克,味精3克,色拉油50克,奶湯100克,胡椒粉3克,干澱粉10克,香蔥段5克,大蒜片10克。

步驟

1、芥蘭颳去皮,削掉葉子改刀成滾刀塊,玉子豆腐切2厘米見方的小塊,蝦仁從背部剞一刀,用牙籤挑去沙線。 2、蝦仁入碗中,放鹽2克、味精1克、澱粉腌漬上漿。 3、炒鍋入水燒沸,放入少許鹽,下入芥蘭、豆腐分別汆水約30秒撈出。 4、凈鍋上火放底油燒至六成熱,放蔥、蒜大火炒香,下入奶湯,倒入芥蘭、豆腐、蝦仁,下鹽3克、味精2克、胡椒粉燒滾後勾薄芡,淋明油,裝入燒熱的煲內(在中火上燒約3分鐘)上桌即可。

小技巧

特點 清淡爽口,色澤奶白,適合夏天食用。(上圖為原料圖)