雪裡紅 0

原料

材料:絞肉120克,熟筍1支,紅辣椒1支,小芥菜600克 調味料:醬油半大匙,粗鹽適量,冰糖半小匙

步驟

1.取一個塑膠袋,先放入小芥菜,再均勻撒上粗鹽後,收緊袋口並將空氣擠出腌放8-10小時至小芥菜軟化,再以手隔著塑膠袋搓揉至香味飄出成為雪裡紅備用 2.取300克的雪裡紅漂洗乾淨並擠干水份,再切去蒂頭和老葉後,將嫩梗部分切成細末,再將多餘的水份擠干備用 3.將熟筍去殼後切粗絲,紅辣椒切小片備用 4.鍋中燒熱1大匙油,先放入絞肉炒至鬆散出油,再放入雪裡紅、筍絲和少許水拌炒均勻後,加入辣椒和醬油略微拌炒,再加入冰糖炒至冰糖溶化即可完成 廚師叮嚀: 小芥菜在腌漬前需先略微風乾水份 小芥菜可用油菜或蘿蔔葉代替,其中以油菜口感較好