白菜盒子 0

原料

麵粉,白菜,裡脊肉,粉絲,小蝦米,香油,料酒,生抽,鹽,胡椒粉,糖,蒜末

步驟

1.材料:麵粉,白菜,裡脊肉,粉絲,小蝦米 2.麵粉加剛燒開的水,邊到邊攪拌成棉絮狀。(200G粉放了110G水,水量可適當調整,揉好的麵糰很柔軟且不粘手) 3.揉成光滑的麵糰後,放在一邊醒半小時左右。(這個時間用來準備餡料) 4.白菜切絲,撒些鹽腌制出水 5.擠干水份備用 6.粉絲用溫水泡發後,切成小段 7.裡脊肉洗凈瀝干後,和蝦米一起剁成末 8.所有材料加香油,料酒,生抽,鹽,胡椒粉,糖,蒜末拌勻即成餡料 9.醒好的麵糰搓成長條後,切成大小均勻的面劑 10.把面劑擀成圓片 11.放上餡料。(台上撒粉防粘,面片不要擀太薄,尤其是是邊上,太薄後面捏出的花紋不好看) 12.對摺後捏合 13.從右邊起,捏一下,再從捏出來的下面翻捏上去,就成了好看的麻花。(面片稍厚捏出的麻花才厚實均勻) 14.捏好的白菜盒子 15.入油鍋小火煎到兩面金黃,內餡熟透即可。(我用豬油煎的更香,用色拉油也可以,一定要小火才能保證外表金黃而內餡熟透。)