韓式泡菜炒麵 0

簡介

牛肉片要好吃,就不適合過熟,所以用」拌」的方式取代炒的動作,讓牛肉片的口感保持在最好吃的八分熟。

原料

寬拉麵150公克,霜降牛肉片100公克,韓國泡菜100公克,蒜苗1根,蒜末20公克,辣椒醬1大匙,高湯150CC,鹽1/4小匙,雞精粉1/3小匙,糖1小匙,白醋1大匙

步驟

1.寬拉麵放入滾水中汆燙至熟時撈起,過冷水至涼再瀝干水份;韓國泡菜切成小塊;蒜苗以斜初切絲備用 2.熱油鍋,放入蒜末、辣椒醬以小火略炒一下,放入調味料B煮至湯滾後,將霜降牛肉下鍋略燙至8分熟時即撈起備用。(鍋中湯汁仍保留) 3.將作法1的韓國泡菜放入作法2中,煮至湯汁再度滾沸時,放入作法1的寬拉麵,以中火拌炒至湯汁稍干併入味時即起鍋裝盤。 4.將作法2的霜降牛肉與作法3拌勻,再擺上蒜苗絲即可。