簡介
色澤銀白，茸鬆軟嫩，鮮香。
原料
主料：水發香菇，青蒜苗，輔料：散米飯粒，椰茸絲，鮮蝦仁，豬肉末，雞蛋，調料：食用油，精鹽，蔥，姜，雞精，香油，料酒，胡椒粉，干澱粉
步驟
1、將香菇、青蒜苗、鮮蝦仁切成末，放到豬肉末中加入蔥薑末打入雞蛋調味拌勻，再放入干澱粉調成厚餡，用手把餡團成數個小球形團； 2、把散米飯和椰茸絲二者摻和均勻，撒在面板上，用團好的肉團、鹽、米飯粒、椰茸絲，外殼成銀白色茸團； 3、將銀白色茸團放入抹好油的平盤中，再放到蒸鍋中蒸25分鐘即可。 提示：1、蒸的烹調方法是保持營養成分，保持原汁原味較好的一種烹調法。2、任何菜式在搭配上，首先考慮到對人體的作用上，那便於吸收有一定的營養成分，之後考慮色澤形狀等。3、生料在調配要注意：放料的順序如：鹽一般情況是最後放，防止出湯。4、此菜是飯菜合一的暈素結合的典例。