醬燒青蒜豆腐 0

原料

老豆腐,青蒜,郫縣豆瓣醬,醬油,白糖,干辣椒,薑絲

步驟

1.將豆腐切成2厘米見方的小塊,青蒜切成大斜片備用; 2.將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃,然後用留下的油,小火將豆瓣醬、干辣椒、薑絲一起炒出香味; 3.放入豆腐塊,炒勻後加入適量水,沒過材料1/2為準; 4.加入一勺醬油、一勺白糖,大火燒開後轉成中火將湯汁收濃; 5.最後放入青蒜,翻炒10秒鐘即可。

小技巧

可以買現成的炸豆泡代替,這樣就能節約煎豆腐的時間了; 也可以將豆腐切成塊後,放入沸水中,加入一勺鹽,焯燙一會,這樣能防止豆腐變碎,特別適合炒、燴等辦法。