河塘小炒 0

簡介

口味上的清清純純,絲毫檔不住各種養分的釋放,如清風般沁入口中,媽媽的臉上立刻便會呈現出慈祥的微笑。熱量標註:此菜熱量為117千卡/人

原料

蓮藕1節,山藥1/2根(約200g),蓮子1湯匙(15g),白果1湯匙(15g),荷蘭豆50g,紅菜椒1/2個,黃菜椒1/2個,蘆筍50g,馬蹄5枚,鹽1茶匙(5g),油4茶匙(20ml)

步驟

蓮子剝去苦心,放入沸水中,小火煮至軟糯(約30分鐘)。 蓮藕去皮,切掉兩頭根節,用清水沖洗乾淨,再切成0.5cm厚的薄片。馬蹄洗凈,削去外皮,切成小塊。 山藥洗凈削去外皮,切成0.5cm厚的斜片。荷蘭豆撕去老筋洗凈。白果剝去外殼及內皮。 紅菜椒和黃菜椒洗凈去籽,切成三角片。蘆筍洗凈削去根部老皮,斜切成4cm長段。 將白果仁、山藥片、荷蘭豆、蓮藕片和蘆筍段放入沸水中汆煮1分鐘,再取出用冷水沖涼待用。 中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將各種蔬菜放入鍋中翻炒2分鐘,最後調入鹽,拌炒均勻即可。

小技巧

山藥的黏液會對皮膚產生刺激,建議削皮時可戴上手套操作。 蓮子煮制前不用要用熱水浸泡,否則不易煮爛。 白果在烹調時應完全汆透,而且也不宜多吃。