泡沫汁蘆筍 0

簡介

營養補充站:15g脂肪,11g蛋白質,7g碳水化合物,890千焦熱量(213千卡)。

原料

蘆筍 1kg, 黃油 1茶匙(5g), 雞蛋 2枚, 帕爾瑪奶酪粉 40g, 水 2L, 淡奶油 100ml, 白砂糖 1茶匙(5g), 鹽 1湯匙(15g), 白鬍椒粉 1/3茶匙(2g)

步驟

蘆筍去除根部,用刀削去底部1/3以下的外皮。取一大鍋,將水倒入鍋中,用大火加熱煮沸,燒沸後加入鹽、白砂糖、黃油和蘆筍,繼續用大火加熱,待水再次燒沸後轉小火慢煮5分鐘,將煮好的蘆筍撈出,瀝干水分,放入盤中待用。 取200ml煮蘆筍的水倒入小鍋中用大火燒沸,待蘆筍水熬到還剩約100ml時,倒入碗中,放涼。 雞蛋在碗中打散。將蘆筍水倒入雞蛋液中並用打蛋器不斷攪打,直至打出白色泡沫,然後將帕爾瑪奶酪粉、淡奶油和白鬍椒粉混合均勻,放入雞蛋液泡沫中攪拌均勻,立刻將泡沫汁澆到蘆筍上即可。