鄉村白條魚 0

原料

調料:精鹽3克,味精5克,雞精5克,白糖100克,生菜油65克,蒜泥20克,紹酒5克,薑汁10克,紅干椒10克,香油5克。

步驟

1、鄉村臭苔芯菜洗凈瀝干水分,加入蒜泥、紅干椒、白糖、雞精、生菜油50克用中火蒸20分鐘備用。 2、臭豆腐乾切成1厘米厚、3厘米長的片,白條魚洗凈,擺好頭、尾,魚身切瓦塊形,放上臭豆腐片,中間放蒸好的臭苔心菜,加精鹽、味精、薑汁、紹酒、生菜油15克用旺火蒸8分鐘,起鍋淋香油即可。

小技巧

特點:鄉村風味,魚肉鮮嫩。 製作關鍵:要掌握火候,苔芯菜要蒸入味,魚不宜蒸久,臭豆腐乾不能切得太厚。